For doktor Sterten fra Felleskjøpet Fôrutvikling er hovedkonklusjonen er krystallklar: Det absolutt møreste svinekjøttet og den beste juleribba stammer fra griser med krøll på halen; griser som har levd det glade latmannsliv i bingen med fri tilgang til godt fôr og gode bingekompiser som ikke ypper unødig til slåsskamp. Gjerne kombinert med noen få timers faste før slakting. Resultatene ble nylig framlagt i forbindelse med en doktordisputas på Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB), skriver Felleskjøpets forutvikling.

Resultatet kommer fram i doktorgradsavhandlingen «Pork quality. Influence of pre-slaughter fasting time, gender and feeding regime» handler om råvarekvalitet på svinekjøtt.

–Tidligere har det dreid seg mest om at god trivsel er en forutsetning for rask vekst og god utnyttelse av fôret, altså god produksjonsøkonomi. Nå kan vi i tillegg slå fast at god trivsel og fri tilgang til fôrkrybba også gir det møreste og mest smakfulle svinekjøttet, sier Sterten.

– Det er vel kjent fra tidligere forskning at stressituasjoner, som for eksempel slåssing i bingen, gir dårligere mørhet. Og motsatt; at et lavt stressnivå fører til et mer mørt og saftig svinekjøtt, konstaterer han. (ANB)